நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டிய சுவையான தமிழ் படகுகள்

தென்னிந்தியாவில் உள்ள தமிழ்நாடு, அதன் சுவையான மற்றும் தனித்துவமான உணவு வகைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. நீங்கள் உணவை விரும்புபவர்கள், நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய சில சுவையான தமிழ் உணவுகள்!

தமிழ்நாடு சமையல் அறிமுகம்

தமிழ்நாடு அதன் வளமான மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் பாரம்பரியத்திற்காக அறியப்படுகிறது. மசாலா, அரிசி, பருப்பு, தேங்காய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இங்குள்ள உணவு வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தமிழ்நாட்டு சமையலும் சைவ மற்றும் அசைவ உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் சமையல் பாணிகள்.

இட்லி மற்றும் சாம்பார்

இட்லி மற்றும் சாம்பார் என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு பிரியர்களின் இதயங்களை வென்ற இரண்டு சின்னமான தென்னிந்திய உணவுகள். இந்தக் கட்டுரை இட்லி மற்றும் சாம்பாரின் வரலாறு, பொருட்கள், தயாரித்தல் மற்றும் சுவைகளை ஆராய்கிறது, இதனால் குழந்தைகள் இந்த சுவையான விருந்துகளைப் புரிந்துகொள்வதையும் ரசிப்பதையும் எளிதாக்குகிறது.

இட்லி மற்றும் சாம்பார் என்றால் என்ன?

இட்லி என்பது புளித்த அரிசி மற்றும் பருப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அரிசி கேக் ஆகும். இது தென்னிந்தியாவில் ஒரு பிரபலமான காலை உணவாகும், மேலும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சுவையான மற்றும் காரமான பருப்பு சூப்பான சாம்பார் உடன் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. இட்லி மற்றும் சாம்பார் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் சரியான கலவையாகும், இது எல்லா வயதினருக்கும் பிடித்தமானதாக அமைகிறது.

இட்லி மற்றும் சாம்பார் வரலாறு

இட்லி மற்றும் சாம்பார் பண்டைய தென்னிந்தியாவில் இருந்து நீண்ட மற்றும் வளமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இட்லி இன்றைய தமிழ்நாட்டில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, அதே சமயம் சாம்பார் இன்றைய கர்நாடகாவில் தோன்றியதாகக் கூறப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக, இரண்டு உணவுகளும் உருவாகி, தென்னிந்திய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியுள்ளன.

இட்லி தேவையான பொருட்கள்

இட்லிக்கான முக்கிய பொருட்களில் அரிசி, பருப்பு (உரத்த பருப்பு), உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும். அரிசி மற்றும் பருப்புகளை ஊறவைத்து, வழுவழுப்பான மாவாக அரைத்து, ஒரே இரவில் புளிக்கவைத்து, பின்னர் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற இட்லிகள் தயாரிக்கப்படும்.

சாம்பாருக்கு தேவையான பொருட்கள்

சாம்பாருக்கான முக்கிய பொருட்களில் பருப்பு (தூள் பருப்பு), காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்றவை), புளி பேஸ்ட், சாம்பார் தூள் (மசாலா கலவை), உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும். பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளை சாம்பார் பொடி மற்றும் புளி பேஸ்ட்டுடன் சேர்த்து சமைத்து சுவையான மற்றும் சத்தான சாம்பார் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இட்லி மற்றும் சாம்பார் தயாரிப்பு

இட்லி செய்ய, புளித்த மாவை இட்லி அச்சுகளில் ஊற்றி சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். வேகவைத்த இட்லி பின்னர் சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

சாம்பார் செய்ய, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளை புளி விழுது, சாம்பார் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைகள் நன்கு கலக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. சாம்பார் பின்னர் இட்லி, தோசை அல்லது சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

இட்லி மற்றும் சாம்பார் சுவைகள்

இட்லி மென்மையானது, பஞ்சுபோன்றது மற்றும் லேசான கசப்பானது, நொதித்தல் ஒரு நுட்பமான சுவை கொண்டது. காரமான மற்றும் சுவையான சாம்பாருக்கு இது ஒரு சரியான கேன்வாஸ் ஆகும், இது கசப்பான, காரமான மற்றும் பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளின் நன்மைகளால் நிரம்பியுள்ளது. ஒன்றாக, இட்லி மற்றும் சாம்பார் சுவைகளின் இணக்கமான கலவையை உருவாக்குகிறது, இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை நிச்சயம் கவரும்.

தோசை

தோசை ஒரு பிரபலமான தென்னிந்திய உணவாகும், இது அதன் மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் சுவையான சுவைக்காக உலகளவில் பிரபலமடைந்துள்ளது. இந்தக் கட்டுரை தோசையின் வரலாறு, பொருட்கள், தயாரிப்பு மற்றும் சுவைகளை ஆராய்கிறது, இதனால் குழந்தைகள் இந்த சுவையான விருந்தைப் புரிந்துகொள்வதையும் அனுபவிப்பதையும் எளிதாக்குகிறது.

தோசை என்றால் என்ன?

தோசை என்பது புளித்த அரிசி மற்றும் பருப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான அப்பம். இது தென்னிந்தியாவில் ஒரு முக்கிய உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது. தோசை பொதுவாக சட்னி (தேங்காய் அல்லது தக்காளி சார்ந்த) மற்றும் சாம்பார் (ஒரு காரமான பருப்பு சூப்) உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தோசையின் வரலாறு

தோசை பண்டைய இந்தியாவில் இருந்து ஒரு நீண்ட மற்றும் பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது இன்றைய கர்நாடகா மற்றும் தமிழ்நாட்டில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக, தோசை பல்வேறு மாறுபாடுகள் மற்றும் நிரப்புதல்களுடன், ஒரு பல்துறை உணவாக மாறியுள்ளது.

தோசைக்குத் தேவையான பொருட்கள்

தோசைக்கான முக்கிய பொருட்களில் அரிசி, பருப்பு (உரத்த பருப்பு), உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும். அரிசி மற்றும் பருப்புகளை ஊறவைத்து, வழுவழுப்பான மாவில் அரைத்து, ஒரே இரவில் புளிக்கவைத்து, பின்னர் தோசைகளை உருவாக்க சூடான தவாவில் மெல்லியதாக பரப்பவும்.

தோசை தயாரித்தல்

தோசை செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு மாவை ஒரு சூடான கிரிடில் மீது ஊற்றி, ஒரு மெல்லிய கேக்கை உருவாக்க வட்ட இயக்கத்தில் பரப்பவும். தோசை பொன்னிறமாகவும் விளிம்புகளில் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது மடித்து அல்லது உருட்டப்பட்டு சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

தோசை வகைகள்

தோசையில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிரப்புதல். சில பிரபலமான வகைகளில் மசாலா தோசை (மசாலா உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்டது), ரவா தோசை (ரவை கொண்டு செய்யப்பட்டது) மற்றும் காகித தோசை (கூடுதல் மெல்லிய மற்றும் மிருதுவானது) ஆகியவை அடங்கும்.

தோசையின் சுவைகள்

தோசை அதன் மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் லேசான, சற்று கசப்பான சுவைக்காக அறியப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது பலவிதமான நிரப்புதல்கள் மற்றும் துணையுடன் அனுபவிக்க முடியும். மிருதுவான தோசை, சுவையான சட்னி மற்றும் காரமான சாம்பார் ஆகியவற்றின் கலவையானது சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை உருவாக்குகிறது

பொங்கல்

பொங்கல் என்பது தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவாகும், இது அறுவடையை கொண்டாடும் பொங்கல் பண்டிகையின் போது செய்யப்படுகிறது. இந்தக் கட்டுரை பொங்கலின் வரலாறு, பொருட்கள், தயாரிப்பு மற்றும் சுவைகளை ஆராய்கிறது, இதனால் குழந்தைகள் இந்த சுவையான விருந்தைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் ரசிப்பதும் எளிது.

பொங்கல் என்றால் என்ன?

பொங்கல் என்பது அரிசி மற்றும் பருப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவாகும், ஒன்றாக சமைத்து நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்), முந்திரி பருப்புகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இது தமிழ்நாட்டில் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் பொங்கல் பண்டிகையின் போது காலை உணவாகவோ அல்லது பண்டிகை விருந்தாகவோ அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

பொங்கல் வரலாறு

பொங்கல் பல நூற்றாண்டுகளாக தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது, இது தமிழ்நாட்டில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. தமிழ்நாட்டில் கொண்டாடப்படும் அறுவடைத் திருநாளான பொங்கல் பண்டிகையின் போது இந்த உணவு பாரம்பரியமாக சூரிய கடவுளுக்கு பிரசாதமாக செய்யப்படுகிறது.

பொங்கலுக்கு தேவையான பொருட்கள்

பொங்கலுக்கான முக்கிய பொருட்களில் அரிசி, பருப்பு (மூங்கில் பருப்பு), நெய், முந்திரி, சீரகம், கருப்பு மிளகு, இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை அடங்கும். அரிசி மற்றும் பருப்பு மென்மையாகவும், கிரீமியாகவும் இருக்கும் வரை ஒன்றாக சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் மசாலா மற்றும் நெய்யுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

பொங்கல் தயாரிப்பு

பொங்கல் செய்ய, அரிசி மற்றும் பருப்புகளை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் ஒன்றாக மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு தனி கடாயில், நெய்யை சூடாக்கி, முந்திரி, சீரகம், கருப்பு மிளகு, இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். சமைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பு பின்னர் கடாயில் சேர்க்கப்பட்டு மசாலா மற்றும் நெய்யுடன் நன்கு கலக்கப்படுகிறது.

பொங்கலின் சுவைகள்

நெய் மற்றும் முந்திரி பருப்பில் இருந்து நுட்பமான இனிப்புடன், பொங்கல் அதன் செழுமையான மற்றும் கிரீம் அமைப்புக்காக அறியப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் டிஷ் ஒரு சூடான மற்றும் நறுமண சுவை சேர்க்க, அது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆறுதல் உணவு செய்கிறது

பிரியாணி

பிரியாணி என்பது இந்தியாவில் தோன்றிய பிரபலமான மற்றும் சுவையான அரிசி உணவாகும். இது பாஸ்மதி அரிசி, இறைச்சி (கோழி, ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்றவை), காய்கறிகள், முட்டை அல்லது மீன், மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிரியாணி இந்தியாவில் மிகவும் பிடித்தமான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் திருமணங்கள், விருந்துகள் மற்றும் விசேஷ நிகழ்வுகளில் பரிமாறப்படுகிறது.

பிரியாணி வரலாறு

பிரியாணி இந்தியாவில் முகலாய காலத்தில் இருந்து நீண்ட மற்றும் வளமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது முகலாயர்களால் இந்தியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது, அவர்கள் பணக்கார மற்றும் நறுமண உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றனர். பல ஆண்டுகளாக, பிரியாணி உருவாகி, இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் ஒரு பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான திருப்பத்துடன்.

பிரியாணிக்குத் தேவையான பொருட்கள்

பிரியாணிக்கான முக்கிய பொருட்களில் பாஸ்மதி அரிசி, இறைச்சி (அல்லது காய்கறிகள்), தயிர், வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மசாலா கலவை ஆகியவை அடங்கும். பொதுவாக பிரியாணியில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு போன்றவை அடங்கும்.

பிரியாணி தயாரித்தல்

பிரியாணி செய்ய, இறைச்சியை (அல்லது காய்கறிகள்) தயிர் மற்றும் மசாலா கலவையில் பல மணி நேரம் ஊறவைத்து சுவையை அதிகரிக்க வேண்டும். அரிசியை வேகவைத்து, பின்னர் மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி (அல்லது காய்கறிகள்), வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. அடுக்குகள் பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன, சுவைகள் கலக்கவும் மற்றும் அரிசி மசாலாக்களை உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கிறது.

பிரியாணி வகைகள்

பிரியாணியில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சமையல் பாணி. சில பிரபலமான வகைகளில் ஹைதராபாத் பிரியாணி அடங்கும், இது காரமான சுவை மற்றும் மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் பயன்பாட்டிற்கு பெயர் பெற்றது; லக்னோவி பிரியாணி, அதன் மென்மையான சுவைகள் மற்றும் குங்குமப்பூ பயன்பாடு; மற்றும் கொல்கத்தா பிரியாணி, இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டையின் பயன்பாட்டிற்கு பெயர் பெற்றது.

பிரியாணியின் சுவைகள்

பிரியாணி அதன் செழுமையான மற்றும் நறுமண சுவைகளுக்காக அறியப்படுகிறது, ஒவ்வொரு கடியும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் கலவையுடன் வெடிக்கும். இறைச்சி (அல்லது காய்கறிகள்) மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் அரிசி லேசானதாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், பிரியாணியை ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாக மாற்றுகிறது.

செட்டிநாடு சிக்கன் குழம்பு

செட்டிநாடு சிக்கன் கறி என்பது தென்னிந்தியாவின் தமிழ்நாட்டின் செட்டிநாடு பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு காரமான மற்றும் நறுமண உணவாகும். இது அதன் செழுமையான சுவை மற்றும் பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகிறது. இந்தக் கட்டுரை செட்டிநாடு சிக்கன் கறியின் வரலாறு, பொருட்கள், தயாரிப்பு மற்றும் சுவைகளை ஆராய்கிறது, இதனால் குழந்தைகள் இந்த சுவையான உணவைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் ரசிப்பதும் எளிது.

செட்டிநாட்டு கோழி குழம்பு வரலாறு

செட்டிநாடு சமையல் அதன் காரமான மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது, மேலும் செட்டிநாடு சிக்கன் கறி விதிவிலக்கல்ல. இது தமிழ்நாட்டின் செட்டிநாடு பகுதியில் உருவானது, இது அதன் வளமான சமையல் பாரம்பரியத்திற்கு பிரபலமானது. இந்த உணவு பாரம்பரியமாக இப்பகுதிக்கு சொந்தமான பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் உண்மையான சுவையை அளிக்கிறது.

செட்டிநாடு சிக்கன் குழம்புக்கு தேவையான பொருட்கள்

செட்டிநாடு சிக்கன் கறிக்கான முக்கிய பொருட்களில் சிக்கன், வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மசாலா கலவை ஆகியவை அடங்கும். செட்டிநாட்டு உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவை அடங்கும். இந்த மசாலாப் பொருட்களை வறுத்து அரைத்து ஒரு சுவையான மசாலா பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, பின்னர் கோழியுடன் சமைத்து சுவையான கறியை உருவாக்குவார்கள்.

செட்டிநாடு சிக்கன் குழம்பு தயார்

செட்டிநாடு சிக்கன் கறி செய்ய, கோழி இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் பல மணி நேரம் தயிர் மற்றும் மசாலா கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மசாலா, வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய் ஆகியவற்றை வறுத்து அரைத்து மசாலா பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. மரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் பின்னர் மசாலா பேஸ்டுடன் சுவைகள் நன்கு கலக்கப்படும் வரை மற்றும் சிக்கன் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

செட்டிநாடு சிக்கன் கறியின் சுவைகள்

செட்டிநாடு சிக்கன் கறி, தேங்காய் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து இனிப்புச் சுவையுடன், தைரியமான மற்றும் காரமான சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. மசாலாப் பொருட்கள் டிஷ் ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கின்றன, இது காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு மிகவும் பிடித்தது. வேகவைத்த அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் கறி சிறப்பாக ரசிக்கப்படுகிறது, இது மசாலாப் பொருட்களின் வெப்பத்தை சமப்படுத்த உதவுகிறது.

More Related WhatsApp Groups

If you want to get more details Terms & Conations